Îñîò æåëòûé (ïîëåâîé) - áûâàåò êàê îäíîëåòíèì, òàê è ìíîãîëåòíèì. Äîñòèãàåò 50-170 ñì â âûñîòó. Èìååò âåðòèêàëüíûé êîðåíü è âåòâèñòûé ñòåáåëü. Õîðîøî ðàçìíîæàåòñÿ ñåìåíàìè. Îäèí êóñò îñîòà çà ãîä ïðîèçâîäèò äî øåñòè ñ ïîëîâèíîé òûñÿ÷ ëåòó÷èõ ñåìÿí, êîòîðûå ïóòåøåñòâóþò ïî âîçäóõó íà áîëüøèå ðàññòîÿíèÿ.
Æåëòûé îñîò ñ÷èòàåòñÿ îäíèì èç ëó÷øèõ ìåäîíîñîâ. Âûäåëÿåò íåêòàð òîëüêî â óòðåííèå ÷àñû, ò.ê. ïîñëå îáåäà öâåòêè çàêðûâàþòñÿ. Ìåäîñáîð èíòåíñèâíûé. Öâåòåò ñ èþíÿ äî îñåíè. Öâåòêè æ¸ëòîãî öâåòà, ñîáðàíû â êîðçèíêè äèàìåòðîì 2-3 ñì. Ï÷¸ëû áåðóò ñ íèõ íåêòàð è ïûëüöó. Ìåäîïðîäóêòèâíîñòü ñ çàðîñëåé îñîòà ìîæåò äîñòèãàòü 300-350 êã/ ãà.
̸ä ñ ýòîãî ðàñòåíèÿ ÿíòàðíîãî öâåòà, àðîìàòíûé, ïðèÿòíûé íà âêóñ.